重庆私房菜菜谱(重庆主城区特色私房菜)
- 起名
- 2025-08-07 18:58:53
重庆私房菜，以其麻辣鲜香、油而不腻著称，以下是一些重庆主城区特色私房菜的菜谱，供您参考：
### 1. 麻辣豆腐
**材料：**
- 老豆腐 1块
- 肉末 50克
- 花椒 10克
- 干辣椒 20克
- 蒜末 20克
- 生姜 10克
- 青蒜 适量
- 食用油 50毫升
- 酱油 10毫升
- 醋 5毫升
- 盐 适量
- 糖 适量
**做法：**
1. 老豆腐切成小块，肉末用酱油、少许盐腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成小段，花椒捣碎。
3. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒段、蒜末、生姜末炒香。
4. 加入肉末翻炒至变色。
5. 倒入豆腐块，加入酱油、醋、盐和糖调味。
6. 小火慢炖至豆腐入味，撒上青蒜末即可。
### 2. 毛血旺
**材料：**
- 血旺 300克
- 鸭血 200克
- 鸡肉 100克
- 黄豆芽 100克
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 食用油 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
**做法：**
1. 血旺和鸭血切成小块，鸡肉切片。
2. 热锅凉油，放入豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香。
3. 加入鸡片翻炒至变色。
4. 倒入血旺、鸭血块，加入适量水。
5. 大火烧开后，加入黄豆芽、青蒜。
6. 调入鸡精、盐调味，煮开后即可出锅。
### 3. 小面
**材料：**
- 面条 200克
- 肉末 50克
- 豆芽 50克
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 花椒油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
**做法：**
1. 面条煮至七成熟，捞出过冷水备用。
2. 热锅凉油，放入肉末、豆芽、青蒜、干辣椒、花椒炒香。
3. 加入酱油、醋、花椒油、盐、鸡精调味。
4. 将煮好的面条倒入锅中，快速翻炒均匀，使面条吸收调料。
这些菜谱都是重庆主城区的私房菜，具有浓厚的重庆地方特色。在制作过程中，您可以适当调整食材和调味品的用量，以适应个人口味。祝您烹饪愉快！
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