特色广东小炒菜谱(广东小炒菜式)
- 起名
- 2025-08-12 08:21:30
以下是一些经典的广东小炒菜谱，您可以根据自己的口味和喜好进行调整：
### 炒牛肉
**材料**：
- 牛肉 200克
- 青椒 1个
- 洋葱 1个
- 蒜末 1茶匙
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1茶匙
- 生粉 1茶匙
- 食用油 适量
**步骤**：
1. 牛肉切丝，用生抽、料酒、生粉和少许食用油腌制15分钟。
2. 青椒和洋葱切丝备用。
3. 热锅加油，油温5成热时下牛肉丝快速滑散，变色后捞出备用。
4. 锅中留少量油，加入蒜末炒香。
5. 加入青椒和洋葱丝翻炒至断生。
6. 最后加入牛肉丝和少许生抽，快速翻炒均匀即可。
### 炒河粉
**材料**：
- 河粉 200克
- 胡萝卜 1个
- 莴笋 1根
- 腊肠 2根
- 鸡蛋 1个
- 蒜末 1茶匙
- 生抽 1汤匙
- 食用油 适量
**步骤**：
1. 河粉泡软，胡萝卜、莴笋切丝，腊肠切片，鸡蛋打散备用。
2. 热锅加油，加入蒜末炒香。
3. 加入胡萝卜、莴笋丝和腊肠片翻炒。
4. 加入鸡蛋液快速翻炒。
5. 最后加入泡软的河粉，加入生抽快速翻炒均匀即可。
### 炒豆芽
**材料**：
- 黄豆芽 200克
- 胡萝卜 1小段
- 虾仁 100克
- 蒜末 1茶匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
**步骤**：
1. 虾仁去壳去肠线，洗净后用少许盐和生粉腌制。
2. 胡萝卜切片，黄豆芽洗净备用。
3. 热锅加油，加入蒜末炒香。
4. 加入虾仁，炒至变色后捞出备用。
5. 锅中留少量油，加入胡萝卜片和黄豆芽翻炒至断生。
6. 加入虾仁和生抽，快速翻炒均匀即可。
广东小炒注重食材的新鲜和快炒，所以烹饪时火候要旺，动作要快，以保证菜肴的口感和营养。希望您尝试这些菜谱，享受美食带来的愉悦！
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