衡阳驴肉火烧(衡水驴肉火烧)

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衡阳驴肉火烧，又称衡水驴肉火烧，是中国河北省衡阳市和衡水市的传统特色小吃。这种火烧以驴肉为主要食材，结合面粉制作而成，口感独特，风味浓郁。

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制作衡阳驴肉火烧的步骤大致如下：

1. 准备驴肉：选用新鲜的驴肉，经过切割、清洗后，用香料进行腌制，使其入味。

2. 烹饪驴肉：将腌制好的驴肉放入锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段、八角、桂皮等香料，用慢火炖煮至肉质酥烂。

3. 和面：将面粉加入适量的水和成面团，揉至表面光滑，盖上湿布醒发。

4. 擀面：将醒发好的面团擀成圆形面皮。

5. 包制：将炖好的驴肉放在面皮中间，包成圆形，封口处捏紧。

6. 烙制：将包好的火烧放入预热至200℃的烤箱中，烤至表面金黄，内部熟透。

衡阳驴肉火烧外皮酥脆，内里肉质鲜嫩，香气扑鼻，是当地人们非常喜爱的一种美食。不仅在当地广受欢迎，也吸引了众多外地游客前来品尝。

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