顺风大酒店 红烧肉(顺风餐饮有限公司)

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顺风大酒店的红烧肉是顺风餐饮有限公司的招牌菜品之一。这道菜以其色泽红亮、肉质酥烂、肥而不腻、入口即化而闻名。以下是红烧肉的一些基本制作步骤和特点：

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### 制作步骤：

1. **选材**：选择上等五花肉，肉质肥瘦相间。

2. **切块**：将五花肉切成大小均匀的块状。

3. **焯水**：将肉块焯水去腥，去除血沫。

4. **爆香**：用姜、蒜、八角、桂皮等香料爆香。

5. **炖煮**：加入料酒、生抽、老抽、糖等调味料，慢火炖煮至肉质酥烂。

6. **收汁**：待肉质炖至软糯后，收汁，使红烧肉表面裹上光亮的酱汁。

### 特点：

- **色泽红亮**：使用老抽上色，使得红烧肉呈现出诱人的红色。

- **肉质酥烂**：慢火炖煮，使得肉质变得非常酥烂，入口即化。

- **肥而不腻**：虽然肥肉含量较高，但通过烹饪工艺的处理，肥肉中的油脂得到充分的释放，使得口感既鲜美又不腻。

- **香气扑鼻**：香料和调味料的运用，使得红烧肉散发出诱人的香气。

顺风大酒店的红烧肉不仅是一道美味佳肴，更是传承中华美食文化的重要代表。

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