张家口口外烧鸡(张家口做鸡)
- 起名
- 2025-08-14 22:14:22
张家口口外烧鸡，又称张家口做鸡，是河北省张家口市的传统名菜之一。这道菜以其独特的制作工艺和鲜美的口感著称，深受当地人民及游客的喜爱。
以下是张家口口外烧鸡的基本制作方法：
### 原材料：
- 鸡：选用新鲜的三黄鸡
- 调料：酱油、料酒、花椒、八角、桂皮、香叶、大葱、姜等
### 制作步骤：
1. **宰杀和清洗**：首先将鸡宰杀，清洗干净，去掉内脏和鸡毛，然后用刀将鸡背划开，使鸡肉更容易入味。
2. **腌制**：将清洗干净的鸡放入盆中，加入适量的酱油、料酒、花椒、八角、桂皮、香叶等调料，腌制1-2小时。
3. **焯水**：将腌制好的鸡放入锅中，加入足够的清水，放入葱段、姜片，烧开后撇去浮沫，焯水10分钟左右，去除腥味。
4. **烧制**：将焯水后的鸡取出，用厨房纸巾擦干水分。在锅中加入适量的油，油热后放入鸡，用中火炸至金黄色，捞出备用。
5. **炖煮**：锅中留少许油，放入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶等调料炒香，然后加入适量的清水，放入炸好的鸡，小火慢炖1小时左右，直至鸡肉熟烂。
6. **出锅**：将炖好的鸡取出，切成块状，摆放在盘中，浇上烧鸡的原汁即可。
张家口口外烧鸡的特点是色泽金黄，香气扑鼻，肉质鲜嫩，味道浓郁。品尝这道菜，既能感受到张家口的地方特色，又能享受美食带来的愉悦。
「点击下面查看原网页 领取您的八字精批报告☟☟☟☟☟☟」
阅读全文