兰州拉面 小吃(兰州拉面小菜制作流程)
- 起名
- 2025-08-16 11:58:15
兰州拉面以其独特的风味和制作工艺而闻名于世，下面是兰州拉面及其小菜的简要制作流程：
### 兰州拉面的制作流程：
1. **选料**：选用上等面粉，加入适量的盐和水。
2. **和面**：将面粉和水充分搅拌均匀，揉至表面光滑，形成面团。
3. **醒面**：将面团盖上湿布，静置30分钟以上，让面团充分吸水。
4. **揉面**：将醒好的面团再次揉至表面光滑，分成若干小份。
5. **抻面**：将小面团逐个拉成细长的面条。
6. **煮面**：在沸水中加入适量的盐，将抻好的面条放入锅中煮至熟透。
7. **捞面**：用漏勺将面条捞出，放入凉开水中冲洗，去除面条上的浮沫。
8. **调味**：根据个人口味，加入辣椒油、蒜泥、醋、酱油等调料。
9. **搭配**：通常搭配牛肉、豆腐、蔬菜等作为配料。
### 兰州拉面小菜的制作流程：
1. **凉拌黄瓜**：
- 将黄瓜洗净，切成细丝。
- 加入蒜末、醋、酱油、辣椒油、盐等调味料。
- 拌匀后即可食用。
2. **凉拌豆芽**：
- 将豆芽焯水至熟，捞出备用。
- 加入蒜末、醋、酱油、辣椒油、盐等调味料。
- 拌匀后即可食用。
3. **炸鸡柳**：
- 将鸡肉切成条状，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等腌制。
- 裹上面粉、鸡蛋液和面包糠。
- 热油将鸡肉炸至金黄酥脆。
- 撒上适量的椒盐或孜然粉即可。
4. **牛肉炖土豆**：
- 将牛肉切块，焯水去血沫。
- 土豆切块备用。
- 锅中加水，放入牛肉、土豆和适量的盐、生抽、姜片、八角等调料。
- 炖至牛肉和土豆熟烂，调味即可。
这些小菜与兰州拉面搭配，既美味又营养。在制作过程中，可以依据个人口味进行调整。
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