宁波炖菜

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宁波炖菜是浙江省宁波市的传统特色菜之一，以其鲜美的汤汁和丰富的食材而著称。以下是一道宁波炖菜的基本做法：

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### 宁波三鲜炖菜

#### 材料：

- 鲜虾 200克

- 鱼丸 200克

- 豌豆 100克

- 胡萝卜 1根

- 姜片 适量

- 葱 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

#### 做法：

1. **准备材料**：鲜虾去壳去肠线，鱼丸洗净，豌豆和胡萝卜洗净切片，姜切片，葱切段。

2. **热锅凉油**：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片爆香。

3. **下食材**：将鲜虾和鱼丸放入锅中翻炒，加入豌豆和胡萝卜片一起翻炒均匀。

4. **加水炖煮**：加入适量的水，水量要没过食材。大火烧开后转小火，慢炖10分钟左右。

5. **调味**：根据个人口味加入盐、白胡椒粉和鸡精调味。

6. **出锅**：炖至食材熟透，汤汁浓稠，撒上葱段即可出锅。

#### 注意事项：

- 鱼丸和鲜虾要新鲜，这样炖出来的菜才会鲜美。

- 炖菜时注意火候，保持小火慢炖，这样汤汁才会浓郁。

- 根据个人口味调整盐和鸡精的用量。

宁波炖菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家人团聚时享用的家常菜。

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